Maria Costanza '17 Rosso DOP Sicilia 750 ml

Maria Costanza Rosso 2017 - Sicilia DOP

Il Maria Costanza Rosso è l’espressione più intensa del nostro modo di interpretare il vitigno siciliano per eccellenza il NERO D’AVOLA.

Colore rosso intenso con riflessi viola. Al naso sentori floreali evidenti e fruttati riconducibili alla marasca. Chiude con speziature e vegetali aromatici quali l’ortica e la foglia di fico. In bocca risulta morbido, elegante e vellutato con un’eccezionale persistenza.

AGRICOLTURA: Regime Biologico Certificato
UVE: Nero d’Avola
VIGNETI: Giuseppina, Milici e Munti
PRIMA ANNATA: 1991
ETA’ MEDIA VIGNETI: da 20 a 30 anni
TIPOLOGIA TERRENO: altopiano di origine marnosa ,con elevata componente argillosa,
fortemente calcarea, ricco di scheletro - suolo argilloso organico e piuttosto profondo
SISTEMA ALLEVAMENTO: guyot e cordone speronato
CEPPI PER ETTARO: oltre 5600
RESA PER ETTARO: 80Q
EPOCA DI RACCOLTA: metà ottobre
MODALITA’ DI RACCOLTA: selezione in pianta dei grappoli e raccolta manuale in cassette
da 14 kg
VINIFICAZIONE: l'uva viene delicatamente sgranellata e dopo un’ulteriore selezione manuale
viene trasferita in vinificatori orizzontali e verticali dove, dopo una macerazione di 15 giorni
completa la fermentazione alcolica. La malolattica è svolta parte in barrique di rovere e parte
in acciaio
MATURAZIONE: circa 18 mesi, parte in barrique, parte in acciaio –affinamento finale in
bottiglia
ALCOL: 14 % vol
ABBINAMENTO: perfetto con preparazioni di verdure, arrosti di carne, selvaggina, formaggi
a media e lunga stagionatura
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 17 - 18° c circa
POTENZIALE INVECCHIAMENTO: oltre i 10 anni

SELEZIONE CLONALE
Nel corso degli anni una virtuosa evoluzione ha accompagnato il lavoro di nostri agronomi ed
enologi. Nella quota dei vigneti più antichi sono stati inseriti gli apporti di nuovi cloni posizionati in aree più ricche di sostanza organica e di struttura, con l’obiettivo di tenere conto della progressiva mutazione climatica dovuta al riscaldamento globale e continuare il lavoro di
valorizzazione del particolare profilo aromatico che caratterizza da sempre il Maria Costanza.
IL LAVORO IN CANTINA
Il lavoro in cantina si caratterizza per un’accurata scelta delle tecniche di vinificazione: tempi di macerazione, fermentazione e affinamento. Con uno sguardo attento alla selezione dei legni.