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Milazzo D.zero – Pas Dosé Rosé Spumante Metodo Classico 750 ml

006-SPDZRT7506E
23,90 €
IVA inclusa
Quantità

Informazioni prodotto:

  • Proveniente da agricoltura in regime Biologico Certificato
  • particolari selezioni di un antico biotipo di calabrese comunemente conosciuto nell’area di Campobello di Licata come Inzolia Rosa supportata dall’apporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay
  • Alcol: 12,5 % vol
  • Abbinamento:particolarmente indicato in abbinamenti con pesce crudo, ostriche, lardi e salumi di razze pregiate e piatti a base di pesce in generale

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Milazzo D.zero – Pas Dosé Rosé Spumante Metodo Classico

La valorizzazione dei vitigni autoctoni anche attraverso riscoperta di antichi biotipi, la sperimentazione in vigna nella selezione dei cloni e nella cura estrema per individuare il suolo più adatto, rappresentano da sempre gli elementi salienti del nostro lavoro di viticoltori. “L’Inzolia Rosa” ne è un esempio. Un antico biotipo di Calabrese da sempre coltivato su queste colline che diventa il cuore dei nostri vini e spumanti rosati. L’argilla calcarea di area Munti, nel versante più alto della collina che guarda verso Nord Ovest, permette a queste uve un ciclo di maturazione ideale, che ne preserva profumi, mineralità e un’interessante dorsale acidica che ben si adattano alla creazione di vini rosati.


Il protocollo enologico è messo a punto con l’obiettivo di valorizzare al massimo il lavoro di
ricerca agronomica sulle cultivar e la loro espressività, come risultato della positiva
interazione tra varietale, suolo e microclima, nel pieno rispetto delle rigorose tecniche per
la creazione di un dosaggio zero.


Di un bel colore rosa con riflessi color salmone . Il perlage è fininissimo e persistente. Al
naso rivela profumi dove emerge il frutto rosso di tipo esotico in cui si distinguono litchi e
fragola con complementarietà floreale. Al palato risulta sapido e secco, richiama la salinità
marina autentica e valorizza la struttura e la bevibilità con un’armonica persistenza.

AGRICOLTURA: Regime Biologico Certificato
UVE: particolari selezioni di un antico biotipo di calabrese
comunemente conosciuto nell’area di Campobello di Licata come Inzolia Rosa supportata dall’apporto aromatico di alcune selezioni di biotipi di Chardonnay
VIGNETI: Milici e Munti
ETA’ MEDIA VIGNETI: oltre i 15 anni
TIPOLOGIA TERRENO: altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea ricco di scheletro - versante inferiore di declivio lieve, suolo molto
organico e piuttosto profondo
SISTEMA ALLEVAMENTO: Tendone e Guyot
CEPPI PER ETTARO: oltre 5600
EPOCA DI RACCOLTA: prima meta’ di agosto Chardonnay- prima metà di settembre Inzolia Rosa
MODALITA’ DI RACCOLTA: manuale in cassette da 14 kg
VINIFICAZIONE: le uve rosse vengono diraspate e dopo una breve macerazione a freddo per alcune ore vengono pressate. Le uve bianche sono pressate a grappolo intero. Il mosto fiore viene fermentato a temperatura controllata. L’affinamento delle basi spumante avviene in acciaio.
MATURAZIONE: la cuvée, con l’aggiunta della “liqueur de tirage”, viene avviata alla presa di spuma. Le bottiglie vengono messe in catasta ove rimangono per 18 mesi sui lieviti. Il prodotto è definito “dosaggio zero” in quanto la” liqueur d’expedition” non contiene zuccheri aggiunti e il residuo zuccherino, naturalmente contenuto nel vino, non supera i 3,0 g/l.
ALCOL: 12,5% vol
ABBINAMENTO: particolarmente indicato in abbinamenti con pesce crudo, ostriche, lardi
e salumi di razze pregiate e piatti a base di pesce in generale
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5 -7° c circa

006-SPDZRT7506E

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